【黄金马蹄糕】作为广东人，其实在家也极少做这种广东点心，因为一直认为，要吃点心理所当然是到就近的茶楼，叫上一壶清香的铁观音，边喝茶边聊天，再随心所欲地点几笼自己喜欢的一盅两件，这才是“叹”点心的最佳环境啊！

茶楼的点心大多做法都比较复杂，品相也讲究精致悦目，就那么一小口，就得花上大半天的时间去雕琢，非酒楼师傅很难在家复制得好看又好吃，当然有一种是例外的，那就是马！蹄！糕！因为这里随处就可以买到现成的盒装马蹄粉，只要按照上面的说明，用沸水一冲，放锅里蒸个十几二十分钟，一底金灿灿，颤腾腾的马蹄糕就完美呈现。传统的做法还是加入黄片糖，以及自己下重本的马蹄丁，蒸好后回平底锅煎一下，外皮焦脆，糕体软滑，夹杂的马蹄爽甜清香，真是挥一挥衣袖就能享受到的地道美味。

用料：

泮塘马蹄粉 125g （广东随便一个超市都有，外地的就淘宝吧）

水 650-700g

黄片糖 150-200g（根据自己口味调整）

新鲜马蹄 150g（图片我放了半斤，感觉有点多了）

做法：

1.马蹄粉倒入大盆中，倒入约150g的水，泡十几分钟，期间用勺子把大颗的颗粒压融一下。

2.剩余的水，放入黄片糖，煮沸，并搅拌让黄糖完全融化。

3.马蹄切丁后，加入黄糖水中，小火煮2分钟。然后倒入平底的大盘子里备用。

4.用勺子搅拌一下正在浸泡的马蹄粉，以防沉底。然后一边搅拌，一边冲入刚煮沸的黄糖水中，（一定要保证黄糖水是刚煮沸的），此时两者会形成浓稠的浆糊状。

5.锅里加足量的水烧开，放入马蹄浆蒸20分钟即可。蒸熟后就成晶莹剔透的琥珀色了。

6.取出放凉切块，可马上吃，也可以放锅里煎香再吃。